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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。