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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。