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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。