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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。