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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。