做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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