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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。