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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。