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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。