做(zuo)法(fa):春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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