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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。