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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。