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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。