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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。