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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。