做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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