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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。