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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。