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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。