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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。