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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。