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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。