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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。