做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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