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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。