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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。