做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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