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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。