做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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