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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。