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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。