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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。