做法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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