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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。