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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。