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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。