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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。