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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。