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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。