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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。