做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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