做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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