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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。