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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。