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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。