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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。