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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。