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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。