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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。